格里昂又迎来一位MOF明星讲师,延续Le Bellevue法餐厅的佳绩
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2021-04-09 | 66 次浏览 | 分享到:
近日,格里昂迎来了一位重量级实用技艺讲师——Didier Aniès。
近日,格里昂迎来了一位重量级实用技艺讲师——Didier Aniès。作为2000年的法国最佳手工业者,Didier在烹饪和厨艺培养领域拥有丰富的经验。他将担任行政主厨,为格里昂的实用技艺教学和格里昂的餐厅带来新的灵感。


Didier的海外职业生涯始于德国和奥地利,随后他在法国南部的米其林星级餐厅和高端酒店工作。

凭借出色的创意和技能,Didier很快就在各大知名餐厅和酒店崭露头角。2006年,在蒙特卡洛的Mirabeau酒店,他获得了自己的第一颗米其林星。2007年,他成为四季集团旗下知名酒店Grand Hotel du Cap Ferrat(卡普费拉大酒店)的行政主厨,并在那里工作了十年。在加入格里昂前,他是摩纳哥费尔蒙酒店行政主厨。

Grand Hotel du Cap Ferrat
与此同时,他也一直关注技艺的传承——这也正是法国最佳手工业者的核心价值。他在多家教学机构任教,包括法国当地的旅游和酒店管理中学、法国知名西点学校费朗迪厨艺学院、奥古斯特·埃科菲基金会等。
Didier Aniès于3月29日正式加入格里昂,接替即将于今年夏天离职的Benot Carcénat——在过去四年间,Benot参与创建了Le Fresh和Le Bellevue两家备受学生和校外客人称赞的餐厅。

Le Bellevue
2018年,Le Bellevue在开业不久就获得了Gault & Millau Guide(高勒米罗美食指南)的高分评价——在总分20分中获得了15分。
相较于米其林指南,高勒米罗美食指南的评分机制更注重食物本身。目前,由学生运营的Le Bellevue餐厅在高勒米罗美食指南的最新评分中得到了16分。
Didier将在格里昂负责这两家餐厅的运营,并监督格里昂和布勒两个校区的餐饮设施。他也将参与国际酒店管理BBA学士项目的实用技艺教学,并通过大师课为学生传递自己的烹饪知识和经验。