闻葡萄酒时,究竟在闻什么?SEG葡萄酒品鉴课程实录
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2023-02-15 | 468 次浏览 | 分享到:
SEG瑞士酒店管理集团有一门特色特色葡萄酒品鉴课程,同学们可以品尝到这“神秘”的瑞士葡萄酒以及来自全世界著名葡萄酒产区的葡萄酒,并且了解到葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺。

SEG瑞士酒店管理集团有一门特色特色葡萄酒品鉴课程,同学们可以品尝到这“神秘”的瑞士葡萄酒以及来自全世界著名葡萄酒产区的葡萄酒,并且了解到葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺。

同时,专业的葡萄酒讲师还会教授葡萄酒品质的辨别、不同种类酒的适用场合、食材搭配等专业知识并带领大家进行品酒实践,以此来进一步体会葡萄酒的魅力。


为什么说瑞士的葡萄酒神秘呢?

瑞士有着2500多年葡萄种植历史,遍布全国的葡萄种植园与阿尔卑斯山、纯净的空气、清澈的湖泊以及天鹅绒般的绿色草甸融为一体,是瑞士文化的稀有瑰宝。虽然瑞士的国土面积仅居全球第135位,但葡萄种植面积却居全球第20,年均产量约1亿升,是个名副其实的“葡萄酒之国”。


不过,由于品质上乘的瑞士葡萄酒还没有迈出国门,就几乎被850万本国居民消耗一空,仅剩下2%的瑞士葡萄酒用于出口,所以在国际市场上极其少见,成为了一个神秘的存在。



藏在葡萄酒香气中的浪漫

在SEG的特色葡萄酒品鉴课堂上,当你看到讲师带着大家摇晃红酒杯细细品嗅时,他们究竟在闻什么呢?其实,是在寻觅美妙的花香。


玫瑰花香Wine & Rose

玫瑰花香不仅会蕴含在红葡萄酒中,也会广泛存在于白葡萄酒中。

其中,由琼瑶浆(Gewurztraminer)酿制而成的白葡萄酒,以及由佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成的红葡萄酒,都会展现出十分经典的玫瑰花香。


薰衣草香 Wine & Lavender

与玫瑰花香类似,薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都会出现。

常见的包括:由歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)与丹魄(Tempranillo)酿制而成的葡萄酒,它们经常会带有薰衣草的香气。


紫罗兰香Wine & Violet

紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。

在由梅洛(Merlot)、慕合怀特(Monastrell)、味而多(Petit Verdot)、小西拉(Petit Sirah)、和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制而成的葡萄酒中,紫罗兰的气息比较显著。


白色花香 Wine & White Floral

白色花香是一种典雅微妙的香气,如百合、茉莉花和洋甘菊等,往往交织在白葡萄酒的果味中。

散发这种花香的代表包括:灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南(Chenin Blanc)、特浓情(Torrontes)、白皮诺(Pinot Blanc)、慕斯卡德(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)与菲亚诺(Fiano)。