酒店管理专业在校生的两次奢华品牌酒店实习分享
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2021-05-11 | 299 次浏览 | 分享到:
在全球排名前三的酒管学校学习是一种怎样的体验呢?在奢华品牌酒店的实习又有怎样的收获呢?
来自甘肃兰州的肖鹏飞,是瑞士格里昂国际酒店管理大学本科大三在校生。目前他正在国内通过在线形式继续学业,并完成了本科阶段的第二次实习。在全球排名前三的酒管学校学习是一种怎样的体验呢?在奢华品牌酒店的实习又有怎样的收获呢?跟大瑞村一起来看看吧!

为什么选择瑞士和格里昂?

酒店管理一直以来都是我所向往的专业,而瑞士是酒店管理教育的发源地,历史悠久,在酒店行业知名度最高,毕业生遍布世界各地酒店管理层。

瑞士有最正统的酒店管理教育,对于格里昂的选择也是多个方面综合考虑的结果。

格里昂的酒店管理教育注重理论与实践的有效结合,课程设置一般是校内学术学习和带薪实习间隔进行,很有助于培养学生灵活运用理论的能力与学习的兴趣。实操课程、小组合作、行业考察等都是格里昂传统酒店管理教学模式的体现,这个也就是所谓的养成式教育。


第一次实习:北京瑰丽


通过格里昂的校园招聘日,我找到了BBA2的实习——北京瑰丽酒店西餐厅的实习服务生。

这次实习是对第一学期实用技艺课程的检验——我在格里昂第一学期学到的Fine dining餐厅的运营知识和技能在这次实习中得到了实践。

我主要负责餐厅基本运营和客户服务。在这次实习经历中,作为一名实习生独立负责用餐区域,并且得到顾客好评是我最开心的事情。通过这次实习,我更全面地了解了餐厅日常运营流程,也通过实践提升了团队合作和客户服务技能。

在这次实习中,我也遇到了超预期的工作量和工作压力。在餐厅运营中出现的负面反馈,我需要做出相应的回应,以保证顾客用餐体验。

第二次实习:上海养云安缦

因为新冠疫情的原因,我选择回到我更加熟悉的环境——我在上海开展本科阶段的第二次实习。我已经有过在一线部门的实习经历,这次实习我主要寻找市场销售部门的实习机会。通过格里昂的招聘平台,我如愿获得了全球顶级奢华酒店品牌安缦(Aman Resorts)的实习机会:我在上海养云安缦酒店市场销售部完成了这次实习。

实习期间的主要工作

在这次实习经历中,我主要负责市场销售部门的基本运作、与其他部门间的合作联系,并协助出具活动报价与合同,负责合同等文件审批流程,定对每月佣金账务,在实践中学习使用OPERA系统,并且协助总机预订部进行每日工作。
在这次实习过程中,在格里昂第一学期学到的Fine dining餐厅的运营知识也发挥了作用。我有幸参与了在我们酒店举办的Louis Vuitton高级珠宝展晚宴的组织协调工作。

实习期间遇到的挑战

在这次实习过程中,我的工作量超过我的预期,我也需要举办很高的抗压能力。面对各项繁杂琐碎的工作内容,学会分析与整理不同工作是我提高工作效率的有效方法,我也通过这次实习进一步提升了这方面的能力。

实习中遇到的最意义的经历

在这次实习中,独自完成与客人的对接,出具报价与合同,最终签订协议就是这次实习中最重要的经历。独立完成这些项目是成为一名合格酒店销售的重要任务,而对于一名实习生来说能做到独立完成并不容易,所以这也是这段实习过程中最让我激动的部分。


实习收获:软技能和硬技能的同步提升

就像我之前叙述的,抗压能力和整理繁杂工作内容的技能是我在此次实习中培养的最重要的能力。此外,我也培养了在活动中应对突发状况的能力,通过实践尝试了在保持酒店利益损失最少的情况下满足客人的所有要求并获得客人的认可——这也是在酒店运营过程中非常重要的一部分。
在实习中,我也进一步提升了自己的沟通技能。例如,在工作中我偶尔也会遇到申报的佣金账务与酒店财务部门记录的金额不同的情况。作为一名文职人员对于活动过程中出现的金额问题其实不太清楚,在这种情况下我会按照活动名称找到专门负责此项活动的销售同事,一同理清出现的金额对账问题,从而解决问题。

这次实习经历让我完整体验了酒店市场销售部门的运作模式,而且也真正明白了在各个部门对接工作过程中,沟通交流的重要性——每一场完美活动的背后都是酒店各个部门的紧密合作。

在实习两个月后,我入选整家酒店为期九个月的优秀员工。这是我感到非常荣幸的事情,这是酒店所有部门对我工作的认可,这也是对我身后格里昂教育的认可。

BBA最后一学期的计划

可以说,通过两次在高端奢华品牌酒店的两次实习,我已经对酒店运营的整体框架有了比较全面的了解,也参与了酒店大部分部门的工作。这些工作经历将成为我未来进入酒店工作的坚实基础。

今年9月,我计划返回瑞士,在校园完成最后一个学期的学习。格里昂BBA的最后一学期有三个专业方向可以选择, 我计划选择酒店奢侈品牌管理。我认为全球知名的酒店品牌本身就是奢侈品的代表,这个专业方向不仅可以让我学习到品牌管理的知识和技能,也能为我未来的创业计划打下基础——我希望在不远的将来可以运营自己的品牌。所以我认为这个专业方向将非常有帮助。

从格里昂国际酒店管理BBA学士项目毕业后,我会选择继续在酒店业发展,继续学习和积累更多相关的知识和技能。

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