瑞士留学酒店管理师姐,一段非常接地气的经验分享
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2019-08-27 | 95 次浏览 | 分享到:
如果当初我静不下心来,也许今天就不会有迪拜的那些经历,也不会有今天的自己了。
SEG学生分享,迪拜实习的体验和经历

为什么选择瑞士酒店管理?
我的本科是在UIC应用经济专业毕业的,一次偶然的机会在教育展上了解到SHMS瑞士酒店管理大学,瞬间就被Caux五星校区吸引,同时也觉得酒店管理会是一个很有趣的专业,虽然后来发现硕士是在Leysin中心校区,但家里人还是很支持,他们都尊重我的选择,而且认为女孩子从事这个行业挺好的,国内酒店行业的环境、发展前景都不错。另外,厦门也是个旅游城市,五星级酒店至少有二三十家,有很大的人才需求。
 


08年的时候去了迪拜的帆船酒店,当时就喜欢上了酒店管理,才开始有要读此专业的念头
 

你在瑞士学校最大的收获是什么?
在学校学到最多的两个字是“细节”。比如擦杯子,别以为这是一个很简单的工作,却有很大的学问,手法稍微不当或粗心就容易留下水印、指印或粉尘。当时每个同学擦完杯子之后老师需要抽查,如果所有的杯子里面(大概有一两百个),有三个以上发现未擦干净的(杯子底部、手柄或杯身有水印、指印或粉尘),就必须将所有的杯子全部擦一遍。刚开始练习的时候总觉得很委屈,后来才慢慢发现,这些细节的重要性。酒店人的注重细节,是在骨子里的。即便是外表的着装,也一样重要。假如老师发现你有一天没有按照规范的着装,比如穿了一条加绒的裤子而非丝袜,也会被认为不专业。所有的这些对于我日后的工作都有很大的影响,我也变得越来越细心。
 

请问你的实习经历是?
我的实习是在迪拜君悦酒店做前厅部和餐饮部的管理培训生。这份实习是通过学校的IRF国际人才招聘会找到的。虽然迪拜的实习工资水平不是最具有竞争力的,但回想起来,还得感谢当时的自己如此坚持,晚上在宿舍里努力改简历,最后经过了好几轮面试,才拿到了这个offer。在迪拜的这段经历,不是留在瑞士多点工资多玩几个国家就能补回来的。其实,待在瑞士工资是不错,还能到处去别的欧洲国家玩,比较享受,但是迪拜的酒店才是真正的能学到更多东西。
 
实习期间需要轮岗到酒店内不同的餐厅实习,每次都要换来自不同国家的上司,也需要接受不一样的培训,每天都能学到很多新的东西。更重要的是,我发现我的同事都有一个共同的特质,就是他们除了很认真对待工作以外,大家每一天都很快乐,因为他们都很喜欢自己的工作,而且会真心地微笑,是真心为客人服务。他们还喜欢和别人分享,也经常互相照顾。
 
我在一个迷你餐厅轮岗的时候,餐厅主管Belle是个菲律宾女主厨,她工作非常严谨和认真,在工作上对我们要求都很严格,但也给了我很多的指导和帮助,甚至包括生活上的照顾。她是我在那里实习的第一位上司。我刚开始工作的时候酒店配的鞋子经常把脚磨破,看到很多同事都是买了自己穿的鞋子,便打算利用周末空闲的时间也出去买一双。打听买鞋的店址时,她知道了此事,便送了一双她未穿过的ecco皮鞋给我,让我不必去买了,当时就挺感动的。另外,当时我刚到那个餐厅实习,她还特地为我制定了工作计划,里面涵盖了餐厅日常工作的方方面面,以及相应的培训和考核计划等,让我在最短时间内完全熟悉整个餐厅的运作。
 
当然Belle对我影响最深的是她那一丝不苟的工作态度。第一天上班,她带我进了更衣室然后告诉我,我有发丝露出来了,必须要一根发丝都没有。因为我头发有点自然卷,不露出一根发丝确实挺困难,她便亲自教我如何标准的着装,打理头发,用了好多个发夹,喷了好多定型水,甚至亲自帮我扎头发,就像对自己的女儿一样。那时候我特别感动,觉得自己碰到这样严格而亲切的上司非常的幸运。而且,在之后的工作中,一次偶然的机会,我跟裁缝的闲聊中了解到,她每天早上都很早就去裁缝那里把洗好的工作服用熨烫水再熨一遍,做到整件衣服没有一点污渍及褶皱。
 
还有一次我肠胃不舒服,还因为不小心被虫子咬到导致皮肤过敏,她很快帮我安排了病假,还联系房务部的人打扫了酒店的宿舍,对我很是关心。这是我在迪拜的酒店所体验到的上司对员工的关怀,也让我在他乡所感受到的一丝温暖。在这里,我的专业知识和人际关系都得到了很好的提升。

在迪拜不同餐厅实习,跟同事们合影,大家都很互相关爱,工作氛围很好,也很愿意把他们所会的都教授给我,有时晚上还有别的餐厅的朋友给我炒海鲜鸡丁面送来吃呢!


毕业后你如何选择自己的发展道路?
PGD研究院文凭课程毕业后,我找到了一家五星级酒店总裁助理的工作,主要接触酒店运营方面,还需要担任总裁的随身翻译。我的老板对我的工作很满意,我也从这份工作熟悉了酒店各部门的情况。但是生活总是充满了小惊喜,而我也不是个一成不变的人。一年后,一次偶然的机会,我更新了网上的简历,不久之后Richvast Group的董事长(也就是我现在的上司)发邮件给我,告诉我他看到我的简历觉得我非常不错,正是他想要找的人才,问我是否有兴趣应聘他的助理。这个岗位面临的挑战有很多,需要负责筹备厦门环岛路上两家五星级酒店开业,而由于前期的人员配备不完善,筹备起来也比较辛苦,但同时我也能得到很多机会,很多方面都需要自己独当一面,尤其对于筹备酒店开业的经历,将会是我日后发展的一笔财富。所有这些对于我来说都是无法抗拒的,于是我接受了这份工作。
 
这个项目还在前期的时候,尤其在管理合同谈判的阶段,前期的人员也不多,GM都还没到位,条件也比较艰苦,不过我觉得很值得,事情的开端总是艰难的,但是两三年后就是见证成果的时候。当然这份工作的挑战也很多,有时候甚至要学会看建筑图纸、下工地、改合同、经常开国际电话会议,甚至连电脑都要自己装,还有CAD,都得自己来,跟上一份工作比起来就没那么轻松了。酒店的工作人员分配都比较细,每件事情都会有对应的负责人,而在这里可能样样都要自己亲力亲为。但是忙碌的状态反而很充实,空闲会让我感觉很焦虑,我希望能在这里脚踏实地认真工作下去,也希望把这里当做自己的职业生涯新的起点。在工作的过程中发现之前在迪拜实习的经历真的很受用,所谓厚积薄发,大概就是这样吧。
 

你对自己的未来有什么规划吗?
我觉得人生是会分成很多个阶段的,每个阶段就要做每个阶段的事情。学习的阶段是艰苦的,因为你每天都要接受新知识新事物,还要远离家人和朋友,要学会独自成长。实习的阶段是享受的,因为是你学有所成的时刻,而且周围的人都会照顾你,你努力工作别人会肯定,但你犯了过错别人也不会和你计较太多,因为你还在学习。而工作是必须要认真的,你必须脚踏实地,而且要真正开始承担责任。
 

你对想去瑞士读酒店管理的同学有什么建议吗?
回国后,我也希望自己能够脚踏实地,同时相信,人只要努力,就都会有回报。也许回报不一定能够直接反映过来,但它一定会在别的地方让你受益。就像当初,当别人都跑去玩的时候,我却自己坚持修改简历主动找实习,不等学校的老师帮我推荐,自己找到心仪的岗位,也是一种回报。如果当初我静不下心来,也许今天就不会有迪拜的那些经历,也不会有今天的自己了。

还有一个例子。我前段时间刚从欧洲回来,不是因为公司派我过去工作,而是我原来在五星级酒店的上司有个朋友要过去欧洲洽谈商务,他需要一个随身翻译。因为前上司对我的工作表现一直很满意,我们也长期保持着良好的联系,所以他一下子就想到了我。而我刚好本科的时候去过法国做交换生,当时学校会有法语课,但因为平时上课都用英语,所以去上法语课的同学寥寥无几,很多人都是翘课去玩,班里面只有几个人,而我就是其中一个。也正因为当时的努力,后来在SHMS读PGD的时候二外课程对于我来说变得更加简单和容易上手,同时也让法语成为我的语言优势之一。于是去欧洲做随身翻译的工作就成了顺理成章的事情。当然也要感谢我遇到两位上司,一个给我提供了那么好的机会,另一个愿意让我离开工作岗位那么长时间,他们都成就了我的这次独特的经历。总而言之,我觉得,机会是要自己把握的,当然前提是一定要做好充分准备。