瑞士留学厨艺学生分享:一封迪拜JW万豪酒店“美食大师”的来信
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2019-07-30 | 54 次浏览 | 分享到:
Passion,永远是你坚持的无限动力。如果你对西点没有热情,没有自信,也没有坚持的勇气的话,那么我觉得你并不适合这里。如果你把未来寄托在一个学校的知名度和就业率上,那你就输了。


好久不见,12月的瑞士,应该下雪了吧?迪拜这里似乎还是夏日的温度。
 
今年9月底,在达迪拜机场降落之前,我在飞机上望见了云端上的高楼——我将要实习的酒店: JW Marriott Marquis Dubai Hotel,据说这是世界最高的酒店。我知道,属于我的新旅程要开始了。在这里实习,每天都被甜点包围,为婚礼、宴会、VVip的接待作准备。虽然厨房很忙,但我吃得还是挺带劲的,这样下去真的要圆圆满满了。迪拜的夜景感觉和上海一样,暂时还没有时间好好欣赏。最美好的回忆都留在欧洲,留在瑞士了。不过我告诉自己,现在是奋斗期。

回想来迪拜之前,从离开家到瑞士读书已经有半年的时间了。很多国内的学弟学妹们都渐渐开始知道CAA库林那这个学校,开始咨询或是准备来读书。半年前我也是这样的一份子,从决定当一名pastry chef 之后,便开始在网上搜索有关的西点学校。最终抱着太多的不确定和孤注一掷,选择了CAA瑞士库林那美食艺术管理大学。

选择之后就开始从网络上那些简单信息中寻找在读的学姐学长和同行的伙伴。在实习开始之前,在校最后一天单独和Chef谈话时,我就很肯定的告诉他,这是我至今为止的人生中,最美好的半年。我觉得自己太幸运,在一开始的路上,就遇到了那么好的两位Chef。

我是一个零基础的学生。自从来了之后,每天都过得很开心和充实。学习知识,游览城市,每一天,我感觉我的视野在一点点地打开。从看不懂英文的recipe,到看懂了,却仍然不会做,到现在瞄一眼原料和方法,就心中有谱的境界,就觉得进步飞快。

说实在,每个班都有很多奇葩,但更多的还是像我一样热爱美食,并且坚决不会放弃的学生。每个班里也都有几个有过厨房经验的外国学生,和她们一起交流真的可以学到很多的东西。
 
从我们第一天上课开始,Chef Nicole 就对我们说:半年很短。当时心里也清楚地知道对于我今后的漫漫长路来说,半年真的很短,或许是微不足道的吧。半年后,真的要去实习了,才发现有太多的不舍得。舍不得两位那么好的Chef,极高的水平和知识,在我的Pastry旅程的起点上就给了很大的肯定和鼓励;舍不得国外的小伙伴,毕竟回国之后,还要想办法翻墙上Face book。舍不得中国的小伙伴,虽然大家在国内还能相见,可是共有的半年就这么结束了。才半年而已,竟然就对Luzern有了那么强烈的归属感。每当坐火车去附近溜达一圈回来的时候,总有一种回家的感觉。
 
对瑞士极其强烈的归属感,要找实习的时候,我也是优先考虑瑞士。但最终我的实习没能留在瑞士,而是去了迪拜的JW Marriott Marquis。我知道很多来向我咨询的学妹们对实习是最没有把握的。其实,国外哪怕是实习,也需要你有工作经验,所以工作经验是你最大的优势。其次,如果想要留在瑞士,那就要靠运气和自己的争取了。
 
Trem2 开始的第一个星期,我们就开始找学校负责实习的老师,给我们面试和try out 的机会。一个学期11周,看起来很长,但在你等待面试机会,和等最后结果的这些一来一回的过程中,很快就过去了。比如想要进一个五星级的酒店或是米其林餐厅,而且又能学到很多新知识,最后又和自己实习时间对的上的,一是看你本身有没有厨房经验,二是你是否有达到他们的语言要求,最后真的要看个人机遇了。
 
申请去迪拜的过程真的很长,当时第一次电话面试之后,我几乎等了两个星期才等到第二轮面试,而当时学校已经是最后两个星期。我完全不知道,如果在学校放假以后,还没找到实习,我该何去何从。最后一个礼拜的周三,第二轮面试电话终于打过来了。幸好当时有几个同学准备自己在外面租房子住,于是,学校周五放假后,我就借住在她们家,继续等迪拜的消息。等签合同到签证申请,又是一个星期的时间。终于尘埃落定,悬着的心终于踏实下来了。这段期间,我学会了坚强,学会了勇敢,学会了承受,也学会了自立。

每个学生的情况和经历不同,我虽然可以提前告知学弟学妹们一些学校的情况,可是我觉得任何事情都是因人而异的,要你自己去探索,如果我把一切都清楚地放在你们面前,这就不是你们的人生了。无论是你在CAA学习,还是在瑞士其他学校学习,都没有标准答案,只希望大家都可以走出各自的精彩。

Passion,永远是你坚持的无限动力。如果你对西点没有热情,没有自信,也没有坚持的勇气的话,那么我觉得你并不适合这里。如果你把未来寄托在一个学校的知名度和就业率上,那你就输了。