“运营岗位的实践是成长为酒店管理者的必经阶段”:格里昂硕士毕业生在上海W酒店的实习分享
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2023-06-07 | 271 次浏览 | 分享到:
Eric ZHAO是格里昂国际酒店管理硕士项目的新毕业生。在毕业前,他在上海W酒店完成了实习。

Eric ZHAO是格里昂国际酒店管理硕士项目的新毕业生。在毕业前,他在上海W酒店完成了实习。

在他实习即将结束时,格里昂职业发展与实习部门收到了他的实习主管发来的高度评价。我们也借机请Eric分享了在格里昂学习和实习的经历。

“在上海经历了封城、疫情和重新开放后的这段困难的时期,Eric在上海W酒店完成了实习,他表现地非常好,给我们的团队做出了很大的贡献。在过去六个月,他与其他22名员工在这个团队带来了超过2百万美元的营业收入,并在社交网络上收获了客人很高的评价。感谢格里昂为Eric这样的年轻人提供的优秀教育,让我们这个行业变得更好。”

——上海W酒店餐饮部副总监 Max WANG发给格里昂职业发展部门的实习评估


从澳洲到瑞士的酒店管理求学之路

我本科毕业于澳大利亚格里菲斯大学的酒店和旅游管理专业。选择酒店管理专业也是缘自中小学时自己的酒店体验。酒店工作人员的仪表很职业,让我萌发了进入酒店工作的想法。在澳洲的学习更偏理论,本科阶段的实习是以选修课的形式出现,也需要自己寻找实习, 所以到了硕士阶段,除了希望能去更好的学校,我也希望收获一段酒店运营的实习经历。

于是,我选择来格里昂学习国际酒店管理硕士专业。我希望更深入地学习这个专业方向,毕业后也希望继续在酒店行业发展。

在格里昂我们的很多老师都是各行业的业内人士,或者有丰富经验的创业者。他们的很多经历对我们很有启发。在专业学习期间,最大的亮点无疑是海外商务考察。我们去了巴塞罗那,期间参观了巴塞罗那的W酒店和艾迪逊酒店,并聆听了两家酒店高管的分享。我们还参观了当地的一个酒庄。

机缘巧合的实习机会

本来我也希望在国外实习,但家里有事,加上家人也希望我回国实习,所以就回国了。

去年在上海偶然的一次做核酸的机会,我遇到了一个邻居,简单交流后我很惊喜地发现他是姐妹学校理诺士的校友。他还给我介绍了上海W酒店餐饮部的副总监Max。正好我也在看实习机会——很快我就得到了上海W酒店B&F的实习offer。

事实上,格里昂国际酒店管理硕士项目的学生通常会选择酒店的“后台”或者其他企业完成实习,选择运营岗位的硕士学生比较少。但抱着学习体验的态度,我还是对上海W酒店的这个实习机会很感兴趣,我想体验下运营岗位的工作,这也是未来成为这些部门管理者必须经历的一步。

去年9月我就开始了实习。上海W酒店B&F的工作通常有“三班倒“,确实比较辛苦。我的工作时间并不是完全固定的,需要根据酒店的需求来调整。到目前为止,三种班我都体验过,不过做的最多的还中班。除了全日制餐厅的服务,我还需要与后厨沟通,负责管理菜品的库存。遇到有企业活动在酒店举办时,我还需要准备菜品的介绍。因为和后厨交流很多,我对餐厅的每一道菜都很熟悉。


印象最深的实习经历

在去年国庆假期期间,给客人点完菜我们就接到通知,要让所有客人撤离(事后知道是有人阳了)。虽然是特殊情况,但客人还是有些不满。过了一阵,酒店重新开放后,这几位客人又来了。我认出了他们,和他们交流了一番,也对上次不好的体验表达了歉意,并给他们亲手做了咖啡。他们对此很高兴,我的服务给了他们惊喜。后来他们还特意在大众点评写了很正面的评论,并写上了我的名字。这条点评也被管理层转发到酒店的微信群。

我在工作中很希望得到外界反馈,不管是正面还是负面的,不管是来自同事、上司还是客人。实习时也遇到过很严格的领班上司,也让我成长了很多。

这段实习经历让我更清楚地认识了酒店的运营工作,对自己未来的职业也有了更好的定位。虽然比较辛苦,但我相信这是在酒店行业深耕必不可少的一步。这也正是瑞士酒店管理教育的特色——通过实践培养这个行业的管理者。很庆幸,在格里昂学习期间我完成了这一步。