澳门摩珀斯酒店为何聘用SHMS毕业生?
来源: | 作者:daruicun | 发布时间: 2020-10-22 | 476 次浏览 | 分享到:
在高级酒店担当VIP管家是怎样的体验?Leo HUANG,毕业于SHMS瑞士酒店管理大学,目前担任澳门Morpheus 摩珀斯酒店的VIP管家,在瑞士留学期间曾在瑞士蒙特勒、美国加州等地实习。熟悉各国不同类型酒店运作与管理的他,也许可以给我们分享一下

在高级酒店担当VIP管家是怎样的体验?Leo HUANG,毕业于SHMS瑞士酒店管理大学,目前担任澳门Morpheus 摩珀斯酒店的VIP管家,在瑞士留学期间曾在瑞士蒙特勒、美国加州等地实习。熟悉各国不同类型酒店运作与管理的他,也许可以给我们分享一下——

酒店管家是什么样的一个角色?

作为澳门城市新地标,耗资11亿美元的澳门新濠天地旗下Morpheus摩珀斯酒店于2018年6月15日正式开放,它以‘The God of Dreams’为名,由著名的Zaha Hadid Architects扎哈事务所操刀,成为全球首个采用自由形态外骨骼结构的摩天大楼。

澳门Morpheus 摩珀斯酒店

酒店大厅中庭高40米,共有12座观光电梯,780间客房、套间以及空中别墅,另外在屋顶还设有水疗中心和距地130米的无边界游泳池。Morpheus是澳门梦幻之城的重要组成部分,也是Melco度假娱乐公司旗下的综合娱乐度假区,除了酒店之外,还包含有餐厅、购物、赌场等。

在这样的高级酒店中,如果你想预定酒店的餐厅或者外面的餐厅,可以打给前台或者礼宾部去询问帮忙预定。但是如果你享有管家服务的话,这些事情都会由管家来帮你完成。管家会负责帮你打理一切事务,包括餐厅预订、陪同出行、买食物、接机接船等,你能想到的我们管家都可以做得到;甚至每个客人的房间、客人的喜好也全由我们管家经手,包括跟其他部门沟通布置房间、打扫卫生等各方面的安排。

管家服务是24小时的,工作内容简单来说就是——“客人生活中的保姆、工作中的秘书、其他方面的助理”。当然,只有特定的房型和VIP客人才能享受管家服务。

Leo(右一)与酒店客人合影

由于是24小时管家服务,我们的工作必须是轮班制。比较特别的是澳门所有酒店都是一周48小时的工作时间,但因为我们是赌场酒店,会比较忙,每天的工作时间就会稍微多一些,一般外面的酒店是每周6天,每天8小时,而我们则是每天工作9.6小时,每周工作5天。我个人平时比较喜欢健身,所以在澳门除了偶尔和朋友吃个饭以外,业余生活基本就是健身了。

选择酒店管理,我是综合考虑过的

说实话当初选择酒店管理专业的原因有很多,酒店管理是我经过综合考虑选择的专业。其中有很大一部分原因是因为我对电脑、金融相关的专业不感兴趣,所以当时选专业会尽量避开这类专业;然后我自己从小比较注重个人形象,所以也希望未来的工作着装比较得体;再者我也不喜欢一直坐办公室对着电脑,个人感觉会比较枯燥。选到最后,我觉得还是酒店管理比较适合我。当然我做酒店一定也是倾向于operation运营部门而不会选择类似HR这类行政管理部门,这也很大程度上决定了我后来的实习和现在的就业选择。

面试之前一定要了解你的酒店

我本科一共实习了3次,第一次是在北京瑰丽酒店餐饮部;第二次因为想留在瑞士多练练法语,于是就在蒙特勒(Montreux)的一家西餐厅实习;第三次实习是在美国加州的一家度假酒店,也是餐饮部门,实习了一年。

关于找实习,我们所熟知的最便捷的途径一定是学校组织的每年两次的IRF国际人才招聘会。全球各大酒店前来招聘,在IRF找工作一定是机会最大的。当然这不是唯一的途径。每次实习我都会同时上网筛选自己喜欢的企业,主动给HR发邮件投递简历。一般HR回复之后就会安排面试,大部分通过Skype视频面试(如果是蒙特勒这种在当地的则可以现场面试),可能还会有多轮面试,比如我在北京和美国的实习都是两轮。

找工作第一重要的一定是自己的简历,当然找第一份实习发的简历是最单调的(毕竟才读大一),随着实习经历的积累,简历会越来越充实。简历有各种各样的版本,适合自己的才最好。面试之前除了对自己专业知识的准备之外,当然要对你所申请的酒店也有一定的了解,比如属于什么类型的酒店,有多少间房,有哪些餐厅等,都需要有个初步的了解,让对方觉得你是对他们酒店充满兴趣,有助于增加面试的通过几率。

学校的学习对实习有帮助吗?答案是肯定的

比如,我们大一主要学习餐饮方面的知识,首先我们学习了课堂的理论知识,结合Caux Palace法餐厅以及Four Season自助餐厅的实践,另外还有厨房实践,完成大一所有这些理论和实践课程之后,我们已经对酒店里的餐饮部门有了非常透彻的了解。可能有的人会问,我们未来是要管理酒店而不是做厨师,为什么还要去厨房实践呢?其实原因很简单,有酒店就有餐厅,有餐厅就有厨房,餐厅为客人提供服务,但是菜品是厨房提供的,所以餐厅(前线)和后厨是密不可分的,而且在你了解厨房的运作后,也会对服务客人的菜品出品有更好的了解,从而更好地为客人提供服务。

三次实习都钟情于餐饮部门?它太重要了!

Leo在美国

餐饮部是一个酒店的核心。只要是酒店,无论几星级,一定会有餐厅的存在,餐厅的好坏也会直接关系到酒店的整体质量,尤其是度假和商务类型的酒店。比如我之前在美国加州实习的就是一家海边的度假村,有700多间房还有自己的高尔夫球场,所以客人几乎全都是一家人出行,他们包括吃饭休闲娱乐等活动基本都是在酒店进行,所以会接触到几乎整个酒店的所有设施和服务。

再比如我第一次实习的北京瑰丽酒店,地处CBD,是名副其实的商务型酒店。商务客人可能对餐饮的要求没有那么高,但是在出差办公忙碌的时候,如果同时又能享受到满意的菜品满足自己的味蕾,这对于商务人员来说是一种非常难得的体验,因此往往也会成为他们选择酒店的其中一个重要因素。

此外,一个餐厅的好坏并不是全看厨师的手艺,是同时会对厨师的菜品和酒店人员的服务质量一起评判的,所以餐饮部门在整个酒店有着举足轻重的位置。

遵循内心,知道自己想要什么

Leo(左二)在SHMS的毕业典礼

学完酒店管理后,你会发现自己对酒店有了一个全新的认识,跟上学之前自己所理解的酒店完全不一样。上学之前对酒店的认识只停留在自己住过的酒店的经历,我知道的就只有餐饮、客房和前台,但实际上,一个酒店里面有远远超过这三个部门的其他部门,而且酒店也分不同类型,比如商务类型、赌场类型、纯休闲度假型的等等。总的来说学完本科课程, 所学习的专业知识加上多次实习经历,我们基本上对酒店行业有了比较深的理解,也更知道自己想要的、想做的到底是什么。

我给想要学习酒店管理或进入酒店行业工作的师弟师妹的建议就是“遵循内心”。酒店行业毕竟是个服务性行业,所以首先你要能吃苦耐劳;同时酒店管理也是管理类的行业,管理类的行业其实是互通的,酒店与奢侈品、旅游等行业有很多共通点,所以你的就业选择还是会有很多。

看完了LEO学长的分享,大家是不是对SHMS瑞士酒店管理课程充满了好奇呢?快来咨询大瑞村吧!