瑞士酒店管理毕业的她如何一步一步成为餐厅创始人
来自香港的Peggy Chan是SEG的优秀校友，2007年在SHMS获得高级文凭后，次年又拿到了HIM的本科学位。如今，她已经是风靡香港的素食餐厅Grassroots Pantry的创始人。毕业多年来，她一直致力于保护和改善生态环境，并结合自己的专业所长，把这一理念带入餐厅运营中。下面，Peggy和我们分享了她这十年的宝贵经历。
来自香港的Peggy Chan是SEG的优秀校友，2007年在SHMS获得高级文凭后，次年又拿到了HIM的本科学位。如今，她已经是风靡香港的素食餐厅Grassroots Pantry的创始人。毕业多年来，她一直致力于保护和改善生态环境，并结合自己的专业所长，把这一理念带入餐厅运营中。下面，Peggy和我们分享了她这十年的宝贵经历。
一、谈谈自己的求学经历
当意识到自己对烹饪艺术的热忱后，我读了渥太华哥顿布鲁学院，拿到了烹饪和糕点的文凭。毕业后的我发现，还需要学习更多关于餐厅管理的知识，于是申请了SHMS本科课程。多亏了之前的烹饪糕点文凭，我得以免去本科第一年的课程，直接入读大二！在那里，我学到了酒店和度假村管理和宴会筹办知识。到了本科最后一年，因为想专攻酒店和餐厅管理方向，我转去了HIM，完成了本科学业，拿到工商管理学士学位。
二、对母校的评价
我很欣赏学校开放的学习环境，给了我自由发挥的空间。我可以自己研究食品、农业和有机工业，以及这些领域的经济学、消费选择和战略规划。学校鼓励创意。也是在那时起，我开始思考经营一家合乎道德的企业。为我的职业规划画下了蓝图。
三、怎么坚持传播自己的理念
每一次小小的收获和回报，都会激励我坚持自己的初心做下去。我发起了集体餐桌活动，完成了一系列的合作晚餐项目，邀请专业大厨们在香港及世界各地烹饪。同时开发、品尝新的烹饪食材。通过这个活动，我希望大家能亲身体验到可持续烹饪法和素食带来的好处。为了推广这一理念，我不放过任何机会，通过咨询、在学校演讲或加入小组，来分享这些知识和理念。
当我看到厨师们有意识地减少食物浪费，改菜谱，将食材处理得更有利于生态发展，甚至转变为素食主义时，我都会感到雀跃。希望可以通过我的努力，让这种可持续性和环境友好的饮食方式成为一种常态，也希望这一理念能融入当前烹饪学校的教学中。
四、你面临过哪些挑战，如何克服这些挑战？
我克服困难的一个方法是运用好我所拥有的特点，并将它转化成优势。例如，我是一个天生内向的人，很安静。这种个性在社交中相对没那么容易占据主导地位，因此，在决定说什么或做什么之前，我会先倾听和观察，为之后争取更多的话语权。
现在做的事情能让我走出舒适区，接受更多挑战。这是最好的学习方式。本来，拿工商管理学位似乎和就我的目标格格不入，但我知道自己想要什么，以及如何实现我的目标。现在，作为一名牢记社会使命的餐饮企业家，我必须应对更多挑战，从改变利益相关者的心态，改进种植到分销的过程，以及消费食物和处理废物。这些工作量都是巨大的，不能一下子完成。现在每天早上醒来，尽管我会对事情的现状感到失望，但我不会因此而停止努力。
五、给SEG学弟学妹的建议
1、接受你的弱点和你的长处，并积极面对。只有了解了你自己，你才会更加积极主动地去优化它们，成为更好的自己！
2、珍惜作为学生的每一刻，好好利用这段时间努力成长。
3、永远提前计划，这样你就可以为自己的职业生涯做出最好的规划。希望你的计划能让世界变得更好，造福我们的子孙后代。
一、谈谈自己的求学经历
当意识到自己对烹饪艺术的热忱后，我读了渥太华哥顿布鲁学院，拿到了烹饪和糕点的文凭。毕业后的我发现，还需要学习更多关于餐厅管理的知识，于是申请了SHMS本科课程。多亏了之前的烹饪糕点文凭，我得以免去本科第一年的课程，直接入读大二！在那里，我学到了酒店和度假村管理和宴会筹办知识。到了本科最后一年，因为想专攻酒店和餐厅管理方向，我转去了HIM，完成了本科学业，拿到工商管理学士学位。
二、对母校的评价
我很欣赏学校开放的学习环境，给了我自由发挥的空间。我可以自己研究食品、农业和有机工业，以及这些领域的经济学、消费选择和战略规划。学校鼓励创意。也是在那时起，我开始思考经营一家合乎道德的企业。为我的职业规划画下了蓝图。
三、怎么坚持传播自己的理念
每一次小小的收获和回报，都会激励我坚持自己的初心做下去。我发起了集体餐桌活动，完成了一系列的合作晚餐项目，邀请专业大厨们在香港及世界各地烹饪。同时开发、品尝新的烹饪食材。通过这个活动，我希望大家能亲身体验到可持续烹饪法和素食带来的好处。为了推广这一理念，我不放过任何机会，通过咨询、在学校演讲或加入小组，来分享这些知识和理念。
当我看到厨师们有意识地减少食物浪费，改菜谱，将食材处理得更有利于生态发展，甚至转变为素食主义时，我都会感到雀跃。希望可以通过我的努力，让这种可持续性和环境友好的饮食方式成为一种常态，也希望这一理念能融入当前烹饪学校的教学中。
四、你面临过哪些挑战，如何克服这些挑战？
我克服困难的一个方法是运用好我所拥有的特点，并将它转化成优势。例如，我是一个天生内向的人，很安静。这种个性在社交中相对没那么容易占据主导地位，因此，在决定说什么或做什么之前，我会先倾听和观察，为之后争取更多的话语权。
现在做的事情能让我走出舒适区，接受更多挑战。这是最好的学习方式。本来，拿工商管理学位似乎和就我的目标格格不入，但我知道自己想要什么，以及如何实现我的目标。现在，作为一名牢记社会使命的餐饮企业家，我必须应对更多挑战，从改变利益相关者的心态，改进种植到分销的过程，以及消费食物和处理废物。这些工作量都是巨大的，不能一下子完成。现在每天早上醒来，尽管我会对事情的现状感到失望，但我不会因此而停止努力。
五、给SEG学弟学妹的建议
1、接受你的弱点和你的长处，并积极面对。只有了解了你自己，你才会更加积极主动地去优化它们，成为更好的自己！
2、珍惜作为学生的每一刻，好好利用这段时间努力成长。
3、永远提前计划，这样你就可以为自己的职业生涯做出最好的规划。希望你的计划能让世界变得更好，造福我们的子孙后代。
